腐竹是什麽材料做的啊(腐竹的製作方法)
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腐竹是什麽材料做的啊
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆製食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃鬱的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質。質好的腐竹就是100％的大豆(黃豆)製成的，在製作過程中，除了添加一定量的清水以外，沒有其它添加劑。腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表麵形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經幹燥而成。
腐竹是什麽做的？
近年來國內腐竹廠為了解決腐竹成品的易碎問題。在豆漿尚未形成薄膜之前，向豆漿中按每千克加蛋氨酸5克、甘油40克，改進氨基酸的配比，從而改善腐竹的物理性能，變得不易破碎，且產量提高，在30℃條件下，可以貯存6個月，保持原有風味不變。
產品特點 色淡黃，油麵光亮，豆香濃鬱，入湯不化，味道鮮美，含有蛋白質45％，是素食上品。
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